Nước khoáng: Ngôi sao bí mật của bàn tiệc

29/04/2019 13:08

Bên cạnh những ly rượu vang và những chai bia, nước khoáng là một trong những phần thiết yếu của mỗi bữa tiệc. Không chỉ có tác dụng làm thanh sạch vị giác, nước khoáng còn góp phần tạo ra những cung bậc giai ngẫu hoàn hảo khi có thể kết hợp với những đồ ăn phù hợp. Bởi xét cho cùng, với bất kỳ nhà sản xuất đồ uống danh tiếng nào – thứ chúng ta thường kết hợp với đồ ăn, một mạch nguồn nước tốt mới là yếu tố tiên quyết!

Nước, hay nước khoáng, luôn mang một ý nghĩa quan trọng trong nghệ thuật ẩm thực.
Bởi ở trên bàn tiệc, nước không chỉ giúp chúng ta làm sạch vị giác để tiếp tục trải nghiệm
những cung bậc khác nhau của những loại đồ uống có cồn, mà nếu được kết hợp tốt nó sẽ
mang lại cho những bữa ăn những trải nghiệm vô cùng thú vị. Bên cạnh đó, nước khoáng
còn là thứ giúp chúng ta bổ sung nước do những đồ uống có cồn như rượu vang, cà phê,
trà và coca-cola đã đánh cắp chúng khỏi cơ thể chúng ta. (Điều rất dễ thấy khi bạn uống
rượu vang, bạn càng uống, bạn càng thấy khát.) Nước quả dù được giới thiệu trong rất nhiều bàn tiệc, nhưng hãy dè chừng bởi đó chính là nguyên nhân khiến chúng ta mất kiểm soát trong việc đưa calo vào người. Đó là chưa kể tới việc chúng có thể khiến vị của đồ ăn bị sai lệch đi theo những cách không hề mong muốn.
Tầm quan trọng của nước uống và nước khoáng luôn là vấn đề không hề nhỏ. Người viết
bài từng có cơ hội được một nhân viên truyền thông của Vertu (một hãng điện thoại xa xỉ) chia sẻ những đánh giá của cô về một ly nước khoáng mà cô dùng. Nghiên cứu kỹ hơn nữa, bạn sẽ thấy người châu Âu vô cùng thấu hiểu tầm quan trọng của nước trong ẩm thực, với việc đúc kết tạo ra một danh sách với hàng trăm danh mục nước khoáng và nước suối khác nhau – tất nhiên cũng đủ cả phong cách và mùi vị, từ ngọt tới mặn, từ không sủi bọt tới sủi bọt với vô vàn những kiểu bong bóng khí khác nhau. Và thực sự có vẻ như trong lĩnh vực này, chúng ta đang lạc hậu khi chỉ quan tâm tới nước khoáng khi bắt đầu lưu tâm tới những nhà máy chưng cất đồ uống có cồn. Trong khi đó, những người Nhật thì tìm tới những vùng sâu xa để có thể thưởng thức những đồ uống với vị thanh khiết nguyên thủy, còn người Canada thì cố gắng làm mọi cách để bảo vệ nguồn nước. Và nếu không tin điều này, bạn hãy thử vào khách sạn Pan Pacific hay Metropole và yêu cầu một chai nước khoáng, chắc chắn bạn sẽ được giới thiệu một danh mục những loại nước khoáng khác nhau, với những mùi vị khác nhau. Chẳng hạn, trong đó, Metropole có nước khoáng Perrier – hàng nội địa nhập khẩu nguyên chai của Pháp.

Bạn hãy thử vào khách sạn Pan Pacific hay Metropole và yêu cầu một chai nước khoáng, chắc chắn bạn sẽ được giới thiệu một danh mục những loại nước khoáng khác nhau, với những mùi vị khác nhau. Chẳng hạn, trong đó, Metropole có nước khoáng Perrier – hàng nội địa nhập khẩu nguyên chai của Pháp.

Mặc dù khi nói tới nước khoáng, sẽ có rất nhiều ý kiến khác nhau và phần đông sẽ cho
rằng nước khoáng từ những quốc gia danh tiếng sẽ chất lượng hơn. Tuy nhiên, không
phải lúc nào cũng như vậy. Điều quan trọng là nước khoáng được khai thác từ một khu
vực có thổ nhưỡng (chất đất) tốt và không bị ô nhiễm. Nước sẽ đi qua các mạch đất ngầm, tự dung nạp vào mình những khoáng chất để cho ra đời loại nước tự nhiên và hoàn hảo nhất. Cũng cần hiểu rằng, chúng ta hoàn toàn không thể làm thay bà mẹ tự nhiên để tạo ra những cấu trúc nước hoàn mỹ mà chỉ có thể sử dụng nước tự nhiên, đóng chai tại nguồn. Chính bởi vậy, một chai nước hoàn hảo là một chai nước không có sự can thiệp của bất kỳ hóa chất, cũng chẳng thể có các chất phụ gia (ngoại trừ ngoại lệ là một lượng nhỏ carbon dioxide để tạo cho nước những bọt sủi tăm) khiến cho nước có bất kỳ thay đổi nào xét về đặc tính (có được do thổ nhưỡng hoặc do đặc điểm của vùng miền).

Như mọi khi, người ta sẽ bàn tiếp đến câu chuyện về mùi vị. Trong khi có hàng trăm
những cơ man lựa chọn, cá nhân tôi lại thích sự sóng sánh thanh lịch hơn là nín lặng không sủi tăm, ngọt ngào hơn là mằn mặn. Một điều cũng cần khẳng định ở đây là không
phải nước khoáng của những thương hiệu lớn thì luôn thú vị. Thực tế là không ít thương
hiệu làm marketing giỏi hơn việc làm ra các sản phẩm. Thậm chí có những chai nước khoáng còn có hại cho sức khỏe của bạn, bởi sự nhiễm bẩn hoặc chứa một nồng độ độc tố
nitrat đáng ngại. Nhưng chất lượng nước từ các vòi tự nhiên là khá nguy hiểm, vì vậy hãy
cẩn thận để bảo đảm các vòi nước và nước đá nơi bạn sống luôn trong tình trạng an toàn.

Cũng như rượu, nước cũng có vô số sự lựa chọn, và cho dù thế thì bạn cũng không nên
chọn nước đã đổi sang màu đỏ hay màu hoa hồng. Tĩnh lặng – có nghĩa là hoàn toàn không sủi bọt, là hình mẫu phổ biến nhất của nước uống. Những người sành uống có thể
lựa được những chai nước sạch và sáng màu của nhà Equil hay Evian, hoặc đậm đà mùi
vị như Apollinaris một cách dễ dàng. Khi chúng trở nên sóng sánh – sủi bọt và đầy khí,
thì giờ đây sự lựa chọn sẽ giống như những chai vang và champagne lấp lánh: rất có thể
là từng giọt tao nhã như Badoit hay Equil trong khi những loại khác như Perrier hay Tynant thì lại tấn công vị giác bởi những giọt táo bạo và liều lĩnh.
Cũng giống như champagne và những loại rượu ngon, người ta sẽ chẳng bao giờ cần phải
dùng đến đá hay những lát chanh với một ly nước tuyệt hảo. Hãy uống nước với 1 chiếc
ly trong và sạch. Để làm gì? Để thấy được nó trong vắt và mùi vị của nó thế nào – giống
như lúc bạn thưởng thức một ly rượu vang và bạn cảm nhận được cái nắng, cái gió, cái
nóng bức ban ngày và cái lạnh về ban đêm của nơi cho ra đời những quả nho làm nên loại
rượu đó. Bạn cũng nên biết rằng, điều kiện để thưởng thức tốt nhất là ở nhiệt độ từ 12 –
18, nhiệt độ cao hơn sẽ làm giảm đi hương vị của nước.

Những người sành uống có thể lựa được những chai nước sạch và sáng màu của nhà Equil hay Evian.

Bí quyết chọn lựa những chai khoáng hoàn hảo:
Đọc kỹ nhãn mác để chắc chắn rằng có những mô tả như “Nước khoáng tự nhiên”, “Soda
tự nhiên”, “Chai đóng tại nguồn”, và “Không hóa chất”, hay “Không chế biến”. Đừng bị
đánh lừa bởi hình ảnh những ngọn núi phủ tuyết, hay những dòng chữ như nước suối tự
nhiên, nước trên núi tự nhiên, nước giếng khoan, nước đóng băng tự nhiên hoặc thậm chí
là nước mưa sạch, bởi nhưng loại nước uống được xem là tinh khiết này rất có thể đã trải
qua một quá trình chế biến có sử dụng hóa chất để trở thành nước có thể uống được.
Hãy so sánh các thành phần khoáng chất ghi trên nhãn. Cụ thế, nên chọn những loại có
mức NO3 hay nitrate thấp nhất, bởi chất này có liên quan đến nguyên nhân gây ung thư.
Nếu không có thông tin về nitrate, thì tốt nhất là bạn nên bỏ qua chai này. Tránh những
chai có nhiều Na, quá nhiều Sulphote SO4, bởi SO4 có thể làm nhuận tràng, và đặc biệt
lưu ý đến nồng độ một số chất có hại cho sức khỏe nếu quá liều như acid asenic, selen,
borat, fluoride, brom … Kinh nghiệm cho thấy bạn nên chọn những loại nước đóng bằng
chai thủy tinh, dễ bay hơi, bởi chúng sẽ làm giảm những ảnh hưởng không mong muốn
khi đóng bằng chai nhựa.
Nước khoáng tự nhiên chất lượng và bảo đảm là khá hiếm. Nó thường được đóng chai
với số lượng nhất định và thường được có mặt ở những nơi đáng tin cậy như những nhà
hàng có uy tín và các đại siêu thị. 

Hãy so sánh mùi vị bằng cách uống nước của nhiều thương hiệu khác nhau trong những
chiếc ly trong vắt và sạch sẽ ở một nhiệt độ thích hợp. Một nước khoáng ngon và chất
lượng là hương vị của nó phải sạch, trong lành, nhẹ nhàng, êm dịu và kết thúc bằng một
vị ngọt nơi đầu lưỡi.

Bài viết liên quan

Dấu ấn tuổi 20, KOTO: Giải mã thành công của doanh nghiệp xã hội đầu tiên thành công tại Việt Nam

11 Tháng Sáu, 2019

Mới đây, KOTO, doanh nghiệp xã hội đầu tiên của Việt Nam đã công bố 2019 là năm đánh dấu mốc 20 năm thành lập. Nhân dịp đạt dấu mốc..

Xanh mới là xa xỉ

12 Tháng Ba, 2019

Không phải màu vàng của kim loại, không phải đen của than đá hay dầu mỏ, mà “xanh” mới là “xa xỉ mới”. Cùng chúng tôi tìm hiểu xu hướng..

Ẩm thực tháng ba: Tôn vinh “tình yêu lớn” cùng InterContinental Hanoi Westlake

27 Tháng Hai, 2019

Mùa lễ Tình nhân vừa đi qua, nhưng phải chăng những dư vị nồng nàn vẫn còn vương vấn? Từ những dư vị ấy, tình yêu của của lứa đôi..

Kenzo – thương hiệu của sự tự do

4 Tháng Mười Hai, 2018

Trong hậu trường sau show diễn của Kenzo tại Paris, các hãng truyền thông đứng xếp thành một vòng tròn chật kín để phỏng vấn bộ đôi giám đốc sáng..

BST HUGO Xuân – Hè 2019: Sắc màu đô thị từ thành phố Berlin

27 Tháng Mười Một, 2018

Gợi lại sự sôi động và hối hả chuyển mình khỏi những biến cố lịch sử của thập niên 1990, buổi trình diễn bộ sưu tập Xuân – Hè 2019..

Quái Thú Vô Hình chính thức ra rạp, sẵn sàng quyết đấu Ác Quỷ Ma Sơ

21 Tháng Mười Một, 2018

Liệu sự xuất hiện của Quái Thú Vô Hình vào cuối tuần này có thể chặn bước tiến càn quét các rạp chiếu phim trong nước và quốc tế của..